Selbst Gebackenes und Gekochtes schmeckt Kindern besonders und ist gesund und einfach lecker.
Bild: Privat
Donaueschingen/Schwenningen.
Spielzeug in Hülle und Fülle, Sport und Musik, Computer, Ausflüge, Action und und und... unsere lieben Kleinen sind gesegnet mit allem, was wir heute als unbedingt notwendig für die Förderung ihrer Fähigkeiten ansehen. Soweit so gut. Doch manchmal sind es auch die ganz alltäglichen Dinge, die unsere Sprösslinge völlig glücklich machen, sie fördern - und zugegeben - uns ziemlich fordern. Eine Frage: Haben Sie schon mal mit Ihren Kindern gekocht? Und wie sah Ihre Küche nachher aus? Aber Spaß hat es gemacht und so ganz nebenbei haben die lieben Kleinen auch etwas über gesunde Ernährung gelernt - oder?
Wenn Sie diese Geschichte vertiefen möchten, vielleicht sogar Ihre Kinder zu kleinen Köchinnen und Köchen ausbilden möchten, haben wir hier den Super-Tipp des Tages für Sie. Das "Kinderkochbuch" vereint Rezepte und Spaß für alle Jahreszeiten. Herausgegeben von den Landfrauen Bezirk Donaueschingen (kostet € 12,80 zuzüglich Versandkosten, zu bestellen bei Ingeborg Kropp, Tel. 07462-1800, (iwkropp@t-online.de, www.baaremer-landfrauen.de) ist es ausgesprochen praktisch, dazu wunderbar layoutet und bringt uns traditionelle wie moderne Ernährung näher. Aufgeteilt nach Jahreszeiten, bietet es auch noch die passenden Spiele, Reime und Rätsel, die unsere Kids dann nach dem Essen spielen können, während Sie in Ruhe aufräumen. Und damit Sie sehen, was Ihnen geboten wird, nebenstehend das Rezept für Kung Fu Reis-Frikadellen mit Tomatensoße mit zwei passenden Rätseln. Übrigens: Die Landfrauen sind während der Landesgartenschau in Villingen-Schwenningen täglich in ihrem Pavillon. Schauen Sie doch vorbei und werfen Sie einen Blick in das Kinderkochbuch und kaufen es vielleicht sogar. Der Reinerlös wird gespendet.
Kung-Fu-Reis-Frikadellen mit Tomatensoße:
Man nehme: 200 g Reis, 3 Eier, 6 geriebene Zwiebacke, 1-2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten, 125 g Gouda gerieben, etwas Salz, Pfeffer, ca. 1 TL getrockneter Oregano, ca. 1/4 TL gekörnte Brühe, etwas Öl. Reis nach
Vorschrift kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Den Zwieback fein reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit feuchten Händen beliebig große Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite anbraten. Für die Tomatensoße: 1 Dose geschälte Tomaten (840 g), 1 Zwiebel, gewürfelt, italienische Kräuter (frisch oder getrocknet), 2 EL Frischkäse, Salz, Pfeffer, 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und ca. 20 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ca. 2 TL Kräuter abschmecken. Zum Schluss den Frischkäse mit einem Schneebesen unterrühren. Ergibt 4 - 6 Portionen.
Fisch-Nuggets
Man nehme: 2 Eier, 70 g Mehl, 2 EL Gries, 100 ml Mineralwasser, 300 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 100 g Karotten, Butterschmalz. Eier, Mehl, Grieß und Mineralwasser zu einem dünnflüssigen Teig verrühren. Karotten waschen, schälen und fein reiben. Alles zum Teig geben, verrühren und 10 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. Fischfilet unter fließendem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 2 cm hoch Butterschmalz einfüllen und erhitzen. Fisch-Nuggets in Mehl, dann im Teig wenden und in heißem Fett goldgelb ausbacken. Mit Küchenpapier etwas abtupfen. Tipp: Anstatt Karotten geriebener Käse in den Teig geben. Ergibt 3-4 Portionen
Jogurt-Kekse
Man nehme: 130 g Mehl, 150 g Müsli-Erdbeerjoghurt, 70 g Speisestärke, 1 TL Backpulver, 150 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Ei, abgeriebene Schale einer Zitrone, 3 EL Naturjogurt. Alle Teigzutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Teig mit zwei Teelöffel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen. Heißluft: 150 Grad, Backzeit: 20 Minuten.
Eierbrotaufstrich
Man nehme: 3 Eier, 50 g weiche Butter, 125 g Magerquark, 75 g saure Sahne, 1 EL Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Senf. Die Eier in kochendem Wasser 10 Minuten hart kochen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Nun die Eier klein hacken. Die Butter, den Quark und die saure Sahne gut miteinander verrühren. Die Eier dazugeben. Schnittlauch in dünne Röllchen schneiden und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Senf würzen. Variation: Eine in kleine Würfel geschnittene Essiggurke dazugeben. Kann auf rund ausgestochenem Toastbrot als Raupe serviert werden.
Sandwiches, süß
Man nehme: 4 Scheiben Toast, 2 Eier, 1 Becher Sahne, Marmelade, Ahornsirup oder Zimt/Zucker, 1 EL Öl. Toast mit Marmelade bestreichen und je 2 aufeinander legen, damit ein Sandwich entsteht. Die Eier mit der Sahne verquirlen und die Sandwiches kurz darin wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sandwitches darin knusprig von beiden Seiten braten. Mit Ahornsirup beträufeln oder mit Zimt und Zucker bestreuen. Tipp: Statt 1 Becher Sahne kann man auch 125 ml Milch nehmen. Ergibt 2 Portionen
Döner selbst gemacht
Man nehme: 500 g Rindfleisch geschnetzelt, Öl, Knoblauch, Paprikapulver, 1 große Zwiebel, 1 Becher Jogurt, 1 Salatgurke, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Dill, 1 EL Zucker, Mayonnaise, Cayennepfeffer, 1 Fladenbrot, Eisbergsalat, 2 Tomaten. Das Geschnetzelte einen Tag vorher in Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Paprikapulver einlegen und kaltstellen. Das eingelegte Fleisch in einer heißen Pfanne anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat. Für das Tsatsiki die Gurke schälen und raspeln und in den Jogurt geben. Knoblauch fein hacken, mit Salz bestreuen und zerreiben, ebenfalls dazu mischen. Mit wenig Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Dill, 2 EL Zucker und Mayonnaise würzen. Das Fladenbrot im Ofen aufbacken, dann halbieren. Mit dem angebratenen Fleisch, etwas Eisbergsalat, Tomatenscheiben und Tsatsiki abwechselnd füllen. Ergibt 2-4 Portionen.
Gemüse-Sticks mit Dip
Man nehme: 2 mittelgroße Kohlrabi, 4-6 große Karotten, 2 Eier, 2 gehäufte EL Mehl, 4 EL Sesam, 7-8 EL Öl, 1 große Tomate, 1 Bund Schnittlauch, 200 g Frischkäse, 250 g Magermilch-Joghurt, Salz, Pfeffer. Kohlrabi und Karotten waschen, schälen und in Stifte schneiden. Eier in einem tiefen Teller verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Sesam auf je einen großen flachen Teller geben. Die Kohlrabi- und Karottenstifte zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Sesam wenden, den Sesam gut andrücken. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Stifte darin bei mittlerer Hitze in 3 Portionen je ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Gemüsesticks mit dem Dip anrichten. Für den Dip: Tomaten waschen und klein schneiden, Schnittlauch klein schneiden. Frischkäse und Joghurt verrühren, Schnittlauch und Tomatenwürfel unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: anstatt Sesam zerstoßene Cornflakes zum Panieren verwenden. Ergibt 6-8 Portionen.
(Quelle: Kinderkochbuch, Herausgeber: Landfrauen, Bezirk Donaueschingen, www.baaremer-landfrauen.de).
Barbara Dickmann